Neyn
Neyn tells stories?stories from Europe, stories about making doughnuts, about wash days, and over the fence into the field. Neyn delights us with boys and girls, here and theres, butterflies and birds. Neyn / handmade A doughnut shop inspired by European confectioners.
Neynは物語を紡ぎます - ヨーロッパからの物語、ドーナツづくり、お洗濯をする日、フェンスを越えて野原を歩いていく物語。Neynは男の子や女の子、こっちやあっち、蝶々や鳥たちが与えてくれる喜びに満ちています。 Neyn / handmade ヨーロッパ菓子に着想を得たドーナツショップ
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Up before dawn
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Neyn / handmade
○ ○ ○ ○ ○ メディア (2009 / 2008) ○ Our menu ○ Neyn Akasaka ○ Neyn Tokyo Midtown ○ About our doughnuts ○ In the media (2009 / 2008)
○ 催事出展
　 伊勢丹新宿店 　 1/13(水)～1/26(火)
　 そごう横浜店 　 1/26(火)～2/1(月)
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Here and there
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Red Admiral, Swallowtail, Small Blue
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Boys and girls
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Only on Sunday
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Neyn /
making a one year shop
March 2009 - February 2010
Open Hours 11:00 - 21:00 B1F Galleria, Tokyo Midtown 9-7-4 Akasaka, Minato-ku Tokyo 107-0052 〒107-0052 東京都港区赤坂 9-7-4 東京ミッドタウン ガレリアB1F
The making process is the essence of Neyn which creates delicious handmade doughnuts. Now, Neyn celebrates the process of making with the opening of the Tokyo Midtown one year shop. ドーナツを手づくりするNeynにとって「ものづくり」は中心的なコンセプト。 2010年2月までの1年間の期間限定ショップであるNeyn Tokyo Midtown は「ものづくり」のプロセスを表すものとしてつくりあげられました。
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Neyn
About our doughnuts At Neyn, we make a completely new style of doughnut with ingredients and methods typically used by European confectioners. Carefully selected ingredients are prepared using methods right out of European confectioneries textbooks. For instance, we use the same flour as some of the most exclusive French-style patisserie or boulangerie, which gives our doughnuts the subtle flavor of the flour itself, and walnuts are roasted on the premises for that extra aroma. With “yeast” doughnuts, fermented with fresh yeast, you can enjoy soft/chewy dough that are blended with cocoa and other flavours. The non-fermented “cake” doughnuts have doughs that are crusty on the outside and moist on the inside. The “cake” doughnuts toppings take after French confectioneries in taste and appearance. The “baked dough” doughnuts, introduced in July 2009, have doughs that are close to pancakes and waffles but more moist/chewy. Dried fruits and other flavours baked inside compose the rich taste of these doughnuts.
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Neyn
ドーナツについて Neynでは、ヨーロッパ菓子の素材・手法を用いて、これまでとは全く異なる繊細な味のドーナツを手づくりしています。 例えば、最も重要な素材である小麦粉。Neynでは、一流のフランス菓子店やフランスパン店で使用されている最高級の小麦粉を使用することで、粉の風味まで味わって頂けます。 その他の材料もフランス菓子店で使われるものを厳選。これらを用いて、例えばくるみも全てローストするなど、手法もヨーロッパのお菓子そのままです。 小麦粉を生イーストで発酵させるイースト系ドーナツでは、ふわふわもちもちな食感と小麦粉の風味をお楽しみ下さい。発酵させないケーキ系では、表面はさっくり、中身がしっとりした生地と、自家製のジャムなど繊細な味のトッピングを実現しました。2009年7月より始めた「焼き生地」のドーナツは、パンケーキやワッフルをさらにもっちり、しっとりさせたような新食感の生地に、ドライフルーツなどを焼き込んだ味わい深い品々です。
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Doughnuts 180Plain 200Rich Vanilla 230Chocolat Lemon 230The Orange 250Gateau Chocolat 250Berry Rouge 250Fromage 250Green Tea Azuki 270Cake Aux Fruits 300Neyn Mont Blance
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Hot Drinks Short 　 Tall  280 / 330Coffee 300 / 350Caffe Latte 340 / 390Caffe Mocha 330Tea 330Mint Blend 330Camomile Blend 330Rose Hip Blend 380Royal Milk Tea 300 / 350Hot Milk 300 / 350Hot Chocolate Cold Drinks 280 / 330Iced Coffee 300 / 350Iced Caffe Latte 340 / 390Iced Caffe Mocha 280 / 330Iced Tea 300 / 350Milk 300 / 350Chocolate Drink 330Diet Cola 330Ginger Ale 320 / 370Orange Juice 320 / 370Grapefruit Juice Selected soft drinks are also available.
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Biscuits 8 oz Plain Flour 1 Egg (beaten) 1 1/2 tablespoons Milk 1 teaspoonful Caraway Seeds 3 oz Butter 1/2 teaspoonful Baking Powder 3 oz Castor Sugar Sieve the flour, then rub in the butter. Stir in the sugar, baking powder and caraway seeds. Mix the beaten egg and milk together, and stir into the dry ingredients. Turn the dough onto a lightly floured pastry board. Roll it out thinly and cut into small rounds. Bake for 10 minutes on buttered baking sheets in a moderate oven.
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Washed and aired
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At the bottom of the garden
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Neyn
Open Hours Weekdays - Sun 9:00-22:00 Saturdays - 9:00-21:00 Sun / Holidays - 9:00-20:00 〒107-0052 東京都港区赤坂5-4-8 1F 1F 5-4-8 Akasaka, Minato-ku, Tokyo 107-0052 Tel 03-6459-1150
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Over the fence and into the field
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1 / Coot 2 / Blue Tit 3 / Fieldfare 4 / Ring Ouzle 5 / Cockerel 6 / Nuthatch 7 / Mallard 8 / Domestic Goose 9 / Mute Swan 10 / Avocet 11 / Magpie 12 / House Martin 13 / Purple Gallinule 14 / Whimbrel 15 / Horned Lark 16 / Heron 17 / Little Grebe 18 / Blackcap 19 / Blackbird 20 / Lesser Spotted Woodpecker 21 / Hummingbird
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